Viện Khoa học và Công nghệ khai thác thủy sản (Đại học Nha Trang): Tập huấn phương pháp bảo quản hải sản mới

Viện Khoa học và Công nghệ khai thác thủy sản (Đại học Nha Trang) đang tổ chức tập huấn phương pháp sơ chế và bảo quản hải sản (BQHS) trên biển cho các chủ tàu đánh bắt xa bờ của các tỉnh Nam Trung bộ. Đây là hoạt động nằm trong Dự án sơ chế và bảo quản sản phẩm trên biển do Trung tâm Khuyến nông Quốc gia làm chủ đầu tư, Trường Đại học Nha Trang chủ trì thực hiện từ tháng 10-2011 đến cuối năm 2013.


Việc xây hầm bảo quản bằng vật liệu công nghệ cách nhiệt dưới dạng bọt xốp Polyurethane (PU) mới, lót hầm bằng inox có nhiều ưu điểm. Bọt xốp PU khi phun sẽ bám chặt vào vách ngăn và mặt trong vỏ tàu, ngăn thấm nước, giữ lạnh rất tốt, sử dụng đến 95% khối lượng nước đá mang theo (bình thường khoảng 60 - 70%), hạn chế tàu phá nước, kéo dài thời gian đánh bắt trên biển nhưng vẫn đảm bảo muối cá, mực tươi đạt chất lượng.

Còn phương pháp BQHS truyền thống (ướp bằng đá lạnh có nilon, đá cây có két nhựa hay làm hầm cách nhiệt bằng gỗ, xốp, chất dẻo hóa học…) dễ tạo vi sinh vật có hại cho cá, dễ thẩm thấu, hủy hoại vật liệu cách nhiệt, nhanh ngậm mùi, thời gian bảo quản ngắn. Hiện chi phí làm hầm theo phương pháp mới cao gấp 1,5 - 2 lần so với phương pháp truyền thống nhưng tuổi thọ lại gấp gần 10 lần (thời gian sử dụng 15 - 20 năm).

Thạc sĩ Phan Xuân Quang, Chủ nhiệm dự án cho biết: “Để bảo đảm chất lượng hải sản, một chuyến đi biển thường kéo dài khoảng 10 ngày. Nhưng với hầm bảo quản bằng PU, có thể tăng thời gian bảo quản lên 15 ngày, do đó tiết kiệm chi phí xăng dầu và tăng sản lượng đánh bắt của mỗi thuyền. Hiện Viện đã xây dựng mô hình làm điểm cho ngư dân tham quan, học tập, áp dụng tại địa phương”.

Theo Báo Khánh Hòa